Chicken Biriyani

Chicken Biriyani
ചിക്കൻ ബിരിയാണി

ചേരുവകള്‍:

ചോറ്
ജീരകശാല അരി - 3 കപ്പ്
ഉള്ളി - 1 മീഡിയം നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്
നെയ് - 3 tbsp
Cardamom, cinnamon, clove, bay leaf.
തിളക്കുന്ന വെള്ളം - 4 1/2 കപ്പ്

മസാല
ചിക്കൻ - 1 കിലോ (മീഡിയം സൈസ് പീസ് ആക്കിയത്)
ഉള്ളി - 4 മീഡിയം സൈസ്
വെളുത്തുള്ളി - 1/4 കപ്പ് (ചതച്ചത്)
ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് - 1/4 കപ്പ്
[ഏകദേശം 8, 9 എരിവുള്ള പച്ചമുളക്, ബാക്കി ഇഞ്ചി ചതച്ചത്]
തക്കാളി - 3 മീഡിയം സൈസ്
തൈര് - 1/2 കപ്പ്
ഈസ്റ്റേൺ മീറ്റ് മസാല - 4 tbsp
മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി. ആവശ്യത്തിന്
Cinnamon stick - 2,3 പീസ്
bayleaves - 4 മീഡിയം
പെരും ജീരകം - 1 സ്പൂണ്‍
മല്ലിയില - 1/2 കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
നെയ് - 2 tbsp

ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി:

മസാല:

വൃത്തി ആക്കിയ ചിക്കൻ കുറച്ചു മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ്, ഒരു സ്പൂണ്‍ കുരുമുളക് പൊടി, ഒരു സ്പൂണ്‍ മീറ്റ് മസാല, 3 tbsp തൈര് എന്നിവ ചേര്‍ത്തു ഒരു മണിക്കൂര്‍ മാറിനേറ്റ് ചെയ്ത് വെക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ നെയ് ചൂടാക്കി ഒരു ഉള്ളി കട്ടി കുറച്ചു നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് വഴറ്റി ബ്രൗണ്‍ ആക്കി മാറ്റി വെക്കുക.

അതേ നെയ്യില്‍ പെരുംജീരകം, പട്ട, കറപ്പചപ്പ് ചേര്‍ത്തു മൂപ്പിച്ചതിൽ നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞ ബാക്കി ഉള്ളി ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക.

ഉള്ളി ചെറുതായി ബ്രൗണ്‍ ആവാന്‍ തുടങ്ങുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് ചതച്ചു വെച്ച വെളുത്തുള്ളി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. പച്ച മണം മാറാൻ തുടങ്ങിയാല്‍ ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് ചതച്ചതും ചേര്‍ത്തു നന്നായി വഴറ്റുക. തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ത്തു ബാക്കിയുള്ള മസാലപൊടികളും ചേര്‍ത്തു വഴറ്റി അടച്ചു വെക്കുക.
തക്കാളി വെന്തു ഉടഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാല്‍ അതിലേക്ക് മാറിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കനും ബാക്കിയുള്ള തൈരും ചേര്‍ത്തു ഇളക്കി അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക. വെന്തു മസാല വറ്റിയാൽ അരിഞ്ഞ് വെച്ച മല്ലിയില പകുതി ചേര്‍ത്തു ഇളക്കി മൂടി വെക്കുക.

ചോറിന്:

ഒരു പാത്രത്തിൽ നെയ് ഉരുക്കി അതിലേക്ക് whole spices ചേര്‍ത്തു ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞു വെച്ച ഉള്ളി ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് കഴുകി വെച്ച അരി ചേര്‍ത്തു നന്നായി വഴറ്റുക. അതിലേക്ക്തിളപ്പിച്ച വെള്ളം ചേര്‍ത്തു ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു ചെറിയ തീയില്‍ വേവിച്ച് എടുക്കുക. വേണമെങ്കിൽ 1 tbsp നാരങ്ങാ നീര് ചേര്‍ക്കാം. വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ പതുക്കെ ഇളക്കി കൊടുത്തു പകുതി മാത്രം അടച്ചു വെക്കണം. അല്ലെങ്കില്‍
അധികം വെന്തു പോവും.

അടി കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ ആദ്യം ചോറു വിളമ്പി അതിൽ കുറച്ചു ബ്രൗണ്‍ ചെയ്ത ഉള്ളി വിതറി മേലെ മസാല ചേര്‍ക്കുക. അതിന്റെ മേലെ കുറച്ചു മല്ലിയില. ഒരു തവണ കൂടി ഇത് പോലെ ചെയ്തു മേലേ ചോറു വിളമ്പി ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളിയും മല്ലിയിലയും വിതറി ദം ഇടാം.

നബി:
1) ചോറില്‍ നിറത്തിന് കുങ്കുമപൂ ചൂട് പാലില്‍ കുതിര്‍ത്ത് അല്ലെങ്കില്‍ മഞ്ഞ കളർ ചേര്‍ക്കാം.
2) പുതീന ഇഷ്ടമുളളവർക്ക് ചിക്കൻ മുക്കാല്‍ ഭാഗം വേവ് ആയാൽ പുതീന അരിഞ്ഞ് ചേര്‍ക്കാം.
3) ഉള്ളി ബ്രൗണ്‍ ചെയ്യുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ നിരത്തി ചെറുതായി ഉപ്പ് വിതറി ഒരു 10 മിനിറ്റ് വെച്ചാല്‍ വെള്ളം ഊറി വരും. വെള്ളം ഒന്നു ഊറ്റി കളഞ്ഞു ഫ്രൈ ചെയ്താൽ നല്ല ക്രിസ്പി ബ്രൗണ്‍ ഉള്ളി ഫ്രൈ കിട്ടും. അധികം നെയ് വേണ്ടി വരില്ല താനും.
4) ഈ അളവില്‍ ഉണ്ടാക്കിയാല്‍ നന്നായി മസാല ഉണ്ടാവും. മിക്സ് ചെയ്ത് ഒരു 15 മിനിറ്റ് വെച്ചു ദം ഇട്ടില്ലേ പോലും നന്നായി മസാല പിടിച്ചു ടേസ്റ്റ് ഉള്ള ബിരിയാണി ആവും.

Home-made Red Wine

Recipe

Grapes - 1.5 kgs
Sugar - 1.5 kgs
Water - 2.5 ltr
Yeast - 15 gms
Wheat - 50 gms
Egg white - 1 no

Procedure

Step 1 : Pre-preparation

Wash and drain the grapes first. Remove all stems from the grapes. Boil water and cool it down. Wash wheat and dry it. Mix yeast in lukewarm water with a spoon of sugar and make to paste consistency. Sterilize the jar and wipe out the jar thoroughly

Step 2: Mixture preparation

Put the grapes in. Crush grapes with a wooden spoon. Add sugar, water, wheat, yeast and egg white. Mix well until sugar is dissolved completely. Cover it properly and keep the jar in a dark room.

Step 3: Fermentation

Using a dry spoon, mix the mixture once daily. It is very important to ensure that spoon is dry. Continue the same for 21 days. After 21 days, strain the mixture using a muslin cloth. Then transfer into bottles as per your needs. 

Naalikeram arachu chertha naadan unakka maanthal meen curry (Manthal - Indian sole fish)

Naalikeram arachu chertha naadan unakka maanthal meen curry (Manthal - Indian sole fish)

Coconut - half piece (grinded)

Small onion - 25 gm

Green chilly - 2 nos

Unakka maanthal (Dry indian sole fish) - 5 pieces (soak in water and peel the skin)

Turmeric powder - half table spoon

Chilly powder - half table spoon

Garlic - 5 pieces skin peeled

Curry leaves

Recipe -

                Put the half piece grinded coconut and half table spoon chilly powder in a mixer and grind it well. Make it an average paste.  Then put the peeled small onions and just grind again for few seconds.

Move the mixture to a cooking pot and add needed water and half table spoon of turmeric powder.  Boil it.  When it starts boiling add the fish, green chilly pieces and cut garlic pieces.  Add salt.

After 10 mnts add few fresh curry leaves. Switch off your stove.

At last add a spoon of fresh coconut oil with the curry.

A very simple tasty dry fish curry is ready for you.  Also you can try this recipe with different fishes.

FOOD INGREDIENTS

CEREAL GRAINS AND PRODUCTS :

1. Pearl Millet: Pennisetum typhoides

Bajra (Bengali, Hindi, Oriya), Bajri (Gujarati, Marathi), Sajje (Kannada),Bajr'u (Kashmiri), Cambu (Malayalam, Tamil), Sazzalu (Telugu).
Other names: Spiked millet, Pearl millet

2. Italian millet: Setaria italica

Syama dhan (Bengali), Ral Kang (Gujarati), Kangni (Hindi), Thene(Kannada), Shol(Kashmiri), Thina (Malayalam), Rala (Marathi), Kaon(Punjabi), Thenai (Tamil), Korralu (Telugu), Other names: Foxtail millet, Moha millet, Kakan kora

3. Sorghum: Sorghum bicolor

Juar (Bengali, Gujarati, Hindi), Jola (Kannada), Cholam (Malayalam,Tamil), Jwari (Marathi), Janha (Oriya), Jonnalu (Telugu), Other names: Milo, Chari

4. Maize: Zea mays

Bhutta (Bengali), Makai (Gujarati), Maka (Hindi, Marathi, Oriya),Musikinu jola (Kannada), Makaa'y (Kashmiri), Cholam (Malayalam),Makka Cholam (Tamil), Mokka jonnalu (Telugu)

5. Finger Millet: Eleusine coracana

Madua (Bengali, Hindi), Bhav (Gujarati), Ragi (Kannada) , Moothari,Ragi,Kora

(Malayalam), Nachni (Marathi), Mandia (Oriya), Kezhvaragu (Tamil),Ragulu (Telugu),
Other names: Korakan

6. Rice, parboiled: Oryza sativa

Siddha chowl (Bengali) Ukadello chokha (Gujarati), Usna chawal (Hindi), Kusubalakki (Kannada), Puzhungal ari(Malayalam), Ukadla tandool (Marathi), Usuna chaula (Oriya),Puzhungal arisi (Tamil), Uppudu biyyam (Telugu)

7.Rice raw:Orya sativa

Chowl (Bengali), Chokha (Gujarati), Chawal (Hindi), Akki (Kannada), Tomul (Kashmiri), Ari (Malayalam), Tandool (Marathi),Chaula (Oriya), Arisi (Tamil), Biyyam (Telugu).

8. Rice bran: Oryza sativa

Goora (Bengali), Thavudu (Malayalam, Tamil, Telugu), Konda(Marathi)

9. Rice flakes: Oryza sativa

Chira (Bengali), Pohe (Gujarati, Marathi), Chewra (Hindi),Avalakki(Kannada),Aval(Malayalam, Tamil), Chuda (Oriya), Atukulu (Telugu)

10. Rice, puffed: Oryza sativa

Mudi (Bengali), Murmura (Gujarati, Hindi, Marathi), Pori (Kannada,Malayalam, Tamil), Mudhi (Oriya), Murmuralu (Telugu)

11. Samai: Panicum miliare

Kangni (Bengali), Mutki (Hindi), Samai (Kannada, Tamil), Ganuhaar(Kashmiri), Chama (Malayalam), Sava (Marathi), Suan (Oriya),

Other names: Goudli, Gondola

12. Wheat: Triticum aestivum

Gom (Bengali), Ghau (Gujarati), Gehun (Hindi), Godhi (Kannada),Ku'nu'kh (Kashmiri), Gothmbu (Malayalam), Gahu (Marathi),Gahama (Oriya), Kamak (Punjabi), Godumai (Tamil), Godhumalu(Telugu)

13. Wheat flour, whole: Triticum aestivum

Atta (Bengali, Hindi, Oriya), Ato (Gujarati), Godhi hittu (Kannada),Gothambu mavu (Malayalam), Kaneek (Marathi), Godumai mavu(Tamil), Goduma pindi (Telugu)

14. Wheat flour, refined: Triticum aestivum

Maida (Bengali, Hindi, Kannada, Marathi, Oriya), Maida mavu(Malayalam, Tamil), Maida pindi (Telugu),
Other names: American mavu

PULSES AND LEGUMES :

15. Bengalgram - whole: Cicer arietinum

Chola (Bengali), Chana (Gujarati, Hindi), Kadale (Kannada), Chanu(Kashmiri), Kadala (Malayalam), Harbara (Marathi), Buta (Oriya),

Chole (Punjabi), Kothukadalai (Tamil), Sanagalu (Telugu), Othernames: Chick pea, Garbanzo

16. Bengalgram dhal: Cicer arietinum

Cholar dal (Bengali), Chane-ki-dal (Hindi), Kadale bele (Kannada),Chola dal (Kashmiri), Kadla parippu (Malayalam), Harbara dal(Marathi), Kadalai parappu (Tamil), Samaga pappu (Telugu)

17. Bengal gram - roasted: Cicer arietinum

Chola bhaja (Bengali), Phutana (Gujarati, Marathi), Bhuna Chana(Hindi), Huri-kadale (Kannada), Varutha kadala (Malayalam),Bhajabuta (Oriya), Pottukadalai (Tamil), Putnalupappu (Telugu)

18. Blackgram dhal: Phaseolus mungo Roxb

Mashkalair dal (Bengali), Aalad (Gujarati), Urd dal (Hindi), Uddina bele (Kannada), Kaha (Kashmiri), Uzhunnu parippu (Malayalam),Uddachi dal (Marathi), Biri (Oriya), Mah-di-dal (Punjabi),Ulutham paruppu (Tamil),Mina pappu (Telugu)

19. Cowpea: Vigna catjang

Barbati (Bengali), Lobia (Hindi), Alasande (Kannada), Payar (Malayalam), Chavli (Marathi), Chani (Oriya), Karamani (Tamil),Bobbarlu (Telugu)

 20. Fieldbean: Dolichos lablab

Sim (Bengali), Valpapdi (Gujarati, Marathi), Val (Hindi),Avare (Kannada), Moang (Kashmiri), Avara (Malayalam), Baragudi (Oriya), Mochai (Tamil), Chikkudu (Telugu),
Othernames:Kadumal,Hyacinth bean

21. Greengram - Whole: Phaseolus aureus Roxb

Mug (Bengali, Gujarati), Mung (Hindi, Marathi), Hesare kalu(Kannada), Muang (Kashmiri), Cheru Pararu (Malayalam), Muga (Oriya), Moongi (Punjabi), Pasipayir (Tamil), Pesaralu (Telugu)

22. Greengram dhal: Phaseolus aureus Rox

Mug dal (Bengali, Marathi), Mung dal (Hindi, Marathi), Hesare kalu(Kannada), Kuang (Kashmiri), Cheru payaru (Malayalam), Muga(Oriya), Moongi (Punjabi), Pasipayir (Tamil), Pesalu (Telugu)

23. Horsegram: Dolichos biflorus

Kulthi-kalai (Bengali), Kuleeth (Gujarati, Marathi), Kulthi (Hindi),Hurule (Kannada), Muthira (Malayalam), Kolatha (Oriya), Kollu(Tamil), Ulavalu (Telugu)

24. Lentil: Lens esculenta

Masoor (Bengali), Masur dal (Gujarati, Hindi, Marathi), Masur bele(Kannada), Musur (Kashmiri), Masur parippu (Malayalam), Masura(Oriya), Mysore paruppu (Tamil), Misur pappu (Telugu)

25. Peas: Pisum sativum

Katar (Bengali, Hindi), Vatana (Gujarati, Marathi), Batani (Kannada,Telugu), Kara (Kashmiri), Pattani (Malayalam, Tamil), Matara (Oriya),Kabli chole (Punjabi)

26. Redgram dhal: Cajanus cajan

Arhar dal (Bengali, Hindi, Kashmiri), Tuver (Gujarati), Thugare bele(Kannada),Tuvara parippu (Malayalam),    Tur dal (Marathi) , Harada(Oriya), Tuvaram paruppu (Tamil), Kandi pappu (Telugu),
Othernames: Pigeon pea

LEAFY VEGETABLES :

27. Agathi: Sesbania grandiflora

Bak (Bengali), Agathio (Gujarati), Agasti (Hindi, Marathi, Oriya),Agase (Kannada), Agathi (Malayalam, Tamil), Avise (Telugu), Othernames: Basna

28. Amaranth spined: Amaranthus spinosus

Kanta-notya (Bengali), Kantalo dabho (Gujarati), Kantewalichaulai (Hindi), Mulla dantu (Kannada), Mullancheru-cheera(Malayalam), Kante-math (Marathi), Kanta nentia saga (Oriya),Mullu keerai (Tamil), Mullu thotakoora (Telugu)

29. Amaranth, tender: Amaranthus gangeticus

Notya (Bengali), Chaulai sag (Hindi), Dantu (Kannada), Cheera (Malayalam), Math (Marathi), Thandukeerai (Tamil), Thotakoora (Telugu),

Other names: Gogta sag

30. Ambat chukka: Rumex vesicarius

Chuka palang (Bengali), Chuka (Hindi), O'bej (Kashmiri), Ambat chukka (Marathi), Chukka keerai (Tamil), Chukka koora (Telugu)
Other names: Khatti palak

31. Araikeerai: Amaranthus tristis

Araikeerai (Tamil)

 

32.ternanthera sessils:

Garundi,Guroo (Hindi),Ponnanganni Keerai(Tamil), Ponnankanni Cheera (Malayalam), Honagonne (Kannada), Ponnangatikura (Telugu)

33. Bottle gourd leaves: Lagenaria vulgari

Lau sag (Bengali), Lauki-ka-sag (Hindi), Sorakay yele (Kannada),Cheranga ilagal (Malayalam), Ghia da sag (Punjabi), Surai ilaigal (Tamil), Anapa akulu (Telugu),
Other names: Calabash cucumber leaves

34. Cabbage: Brassica oleracea var.capitata

Bandha kopee (Bengali, Oriya), Kobi (Gujarati, Marathi), Band gobee (Hindi, Kashmiri), Kosu (Kannada), Mutta gose (Malayalam), Muttaikose (Tamil), Gos koora (Telugu), Other names: Pat gobee

35. Cauliflower greens: Brassica oleracea var, botryt

Phool-kopi sag (Bengali), Phool gobee sag (Hindi, Marathi),Hukosina yele (Kannada)

36. Coriander leaves: Coriandrum sativum

Dhane sag (Bengali), Kothmer (Gujarati), Hara dhania (Hindi), Kothambari Soppu (Kannada), Daaniwal (Kashmiri), Kothamalli (Malayalam, Tamil), Kothimbir (Marathi), Dhania (Oriya), Kothimiri (Telugu)

37. Cowpea leaves: Vigna cathjang

Payar ilagal (Malayalam), Chavli pan (Marathi)
Other name: Rawandi sag

38. Drumstick leaves: Moringa oleifera

Sajna sag (Bengali, Oriya), Saragavo (Gujarati), Saijan Patta (Hindi), Nugge yele (Kannada), Muringa ela (Malayalam), Shevaga pan (Marathi), Murungai (Tamil), Mulaga akulu (Telugu)
Other names: House radish leaves, Suha najna

39. Fenugreek leaves: Trigonella foenumgraecum

Methi sag (Bengali, Hindi, Oriya), Methi (Gujarati, Kashmiri, Marathi), Menthina soppu (Kannada), Uluva ila (Malayalam), Venthiya keerai (Tamil), Menthkoora (Telugu)

40. Gogu: Hibiscus cannabinus

Mestapat (Bengali), Ambadi (Gujarati, Marathi), Pitwa (Hindi), Pundi (Kannada), Nalite saga (Oriya), Pulichai keerai (Tamil), Gongura (Telugu)

41. Mustard Leaves: Brassica campestris var. sarason

Sorisa sag (Bengali), Sarson-ka-sag (Hindi), Sasuve yele (Kannada), Kaduguila (Malayalam), Mohari-chi pan (Marathi), Sarson-da-sag (Panjabi), Kaduguilai (Tamil), Ava akulu (Telugu)
Other Names: Sharisha

42. Neem Leaves: Azadirachta inidca

Neem pata (Bengali), Limdo limba (Gujarati), Neem-ke-patte (Hindi), Bevu (Kannada), Arya veppila (Malayalam), Kadulimb (Marathi), Nima patra (Oriya), Nim (Panjabi), Veppilai (Tamil), Vepa akulu (Telugu).

43.Curry leaves : Murraya koenigii

Kari patta (Hindi), Karivepaku (Telugu), Kariveppila (Malayalam), Kariveppilai (Tamil), Karibevu (Kannada)

ROOTS AND TUBERS :

44. Ash gourd: Benincasa hispida

Chalkumra (Bengali), Petha (Hindi, Panjab), Budagumbala (Kannada), Mashaa'ly al (Kashmiri), Kumbalanga (Malayalam), Kohala (Marathi), Panikakharu (Oriya), Poosini kai (Tamil), Boodida gummadi (Telugu)

45.Tomato: Solanum lycopersicum

Tamatar (Hindi),Tomato (Bengali),Tameta (Marathi),Thakkali (Malayalam,Tamil),Rama Mulaga,Tomato (Telugu),Tomato (Kannada)

46.Onion: Allium Cepa

Pyaaz (Hindi),Pyaj (Bengali),Kanda  (Marathi,Gujarathi),Vengayam (Tamil),Ulli  (Malayalam),  Ulli Gadda (Telugu), Eruli (Kannada)

47. Bitter gourd: Momordica charantia

Karela (Bengali, Gujarati, Hindi, Kashmiri, Punjabi), Hagal kai (Kannada), Kaippakka (Malayalam), Karle (Marathi), Kalara (Oriya), Pavakkai (Tamil), Kakara kayi (Telugu)

48. Bottle gourd: Lagenaria vulgaris

Lau (Bengali, Oriya), Dudhi (Gujarati), Lowki (Hindi), Sorekai (Kannada), Zeeth (Kashmiri), Charanga (Malayalam), Pandharabhopla (Marathi), Ghia (Punjabi), Surai kai (Tamil),Anapakaya (Telugu)

Other names: Calabash cucumber, Kaddu.

49. Brinjal: Solanum melongena

Begun (Bengali), Ringna (Gujarati), Baingan (Hindi), Badane (Kannada), Waangum (Kashmiri), Vazhuthininga (Malayalam), Vange (Marathi), Baigan (Oriya), Bataun (Punjabi), Kathiri (Tamil), Vankaya (Telugu)

Other name: Egg plant

50. Broad beans: Vicia faba

Makhan sim (Bengali), Fafda papdi (Gujarati), Bakla (Hindi), Chapparadavare (Kannada), Avarakka (Malayalam), Simba (Oriya), Avarai (Tamil), Pedda chikkudu (Telugu)

51. Cho-cho-marrow: Sechium edule

Seeme badane (Kannada), Phuti Kakudi (Oriya), Seemai Kathirikai (Tamil), Seema vankayi (Telugu),Seema Kathirikka (Malayalam)

52. Cluster beans: Cyamopsis tetragonoloba

Jhar sim (Bengali), Govar(Gujarati), Guar-ki-phalli (Hindi), Gori kayi (Kannada), Kothavara (Malayalam, Tamil), Govari (Marathi), Guanra chhuin (Oriya), Guara-di-phalli (Punjabi), Goruchikkudu (Telugu)

53. Colocasia stem: Colocasia antiquorum

Kochu danta (Bengali), Arwi-ki-dandi (Hindi), Kesu dantu (Kannada), Chembin thandu (Malayalam), Alu-che-deth (Marathi),Sarunada (Oriya), Seppanthandu (Tamil), Chama kadda (Telugu).

54. Cucumber: Cucumis sativus

Sasha (Bengali), Kakdi (Gujarati), Khira (Hindi), Souche kayi(Kannada), Laa'r (Kashmiri), Vellarikka (Malayalam), Kakadi (Marathi) Kakudi (Oriya), Tar (Punjabi), Kakkarikkari (Tamil), Dosa kayi (Telugu)

 

55. Drumstick: Moringa oleifera

Sajna danta (Bengali), Saragavo (Gujarati), Sajjan-ki-phalli (Hindi), Nuggekayi (Kannada), Muringakkai (Malayalam, Tamil), Shevaga sheng (Marathi), Sajana chhuin (Oriya), Mulagu kada (Telugu). 

Other name: Horse radish

 

 56. Drumstick flowers: Moringa oleifera

Sajjana phool(Hindi),Sajna phool (Bengali),

Muringai poo ( Tamil), Muringa ppovu (Malayalam),

57. French beans: Phaseolus vulgaris

Fansi (Gujarati), Bakla (Hindi), Huruli kayi (Kannada), Fraa'sh bean (Kashmiri), Pharas bee (Marathi), Fras bean (Punjabi)

58. Jack, tender: Artocarpus heterophyllus

Aanchar (Bengali), Kawla phanas (Gujarati), Kathal (Hindi), Halasu (Kannada), Idichakka (Malayalam), Phanas (Marathi), Panasa katha (Oriya), Pila pinju (Tamil), Panasa (Telugu)

59. Ladies fingers: Abelmoschus esculentus

Dherasa (Bengali), Bhunda (Gujarati), Bhindi (Hindi, Punjabi), Bende (Kannada), Bindu (Kashmiri), Vendakkai (Tamil, Malayalam), Bhendi (Marathi, Oriya), Benda kayi (Telugu)

Other name: Okra

60. Onion stalks: Allium cepa

Piyaz kali (Bengali), Dunglinu dakkadi (Gujarati), Pyaz (Hindi), Eerulli soppu (Kannada), Ulli thandu (Malayalam), Pati (Marathi), Piaja sandha (Oriya), Vengaya thandu (Tamil), Ulli kadalu(Telugu)

61. Papaya, green: Carica papaya

Pempe (Kancha) (Bengali), Papayi (Gujarati), Papita (Hindi), Papaya (Marathi), Parangi (Kannada), Omakaya (Malayalam), Katcha pepita (Punjabi), Pappali kai (Tamil), Boppayi kayi (Telug

62. Plantain flower: Musa sapientum

Mocha (Bengali), Kel phool (Gujarati, Marathi), Kele-ka-phool (Hindi), Bale motho (Kannada), Vazhapoo (Malayalam, Tamil), Kadali bhanda (Oriya), Kele-da-phool (Punjabi), Arati puvvu (Telugu)

63.Plantain, green: Musa sapientum

Kela (Kanch) (Bengali), Kela (Gujarati), Kela (hara) (Hindi, Punjabi), Bale kayi (Kannada), Vazhakkai (Malayalam, Tamil), Kele (Marathi), Bantala kadali (Oriya), Arati kayi (Telugu)

 

64. Plantain stem: Musa sapientum

Thor (Bengali), Kelanu thed (Gujarati), Kele-ka-tana (Hindi), Dindu (Kannada), Unnipindi (Malayalam), Kelicha khunt (Marathi), Kadali manja (Oriya), Vazhaithandu (Tamil), Arati doota (Telugu)

  

65. Pumpkin: Cucurbita maxima

Kumra (Bengali), Kohlu (Gujarati), Kaddu (Hindi), Kumbal (Kannada), Paa'rimal (Kashmiri), Mathan (Malayalam), Lal bhopla (Marathi), Kakharu (Oriya), Sitaphal (Punjabi), Purangikkai (Tamil), Gummadi kayi (Telugu)

66. Ridge gourd: Luffa acutangula

Jhinga (Bengali), Turia (Gujarati), Torai (Hindi), Heeraikai (Kannada), Turrel (Kashmiri), Peechinga (Malayalam), Dodka (Marathi), Janchi (Oriya), Kali tori (Punjabi), Pirkkankai (Tamil), Beera kayi (Telugu)

67.Potato : Solanum tuberosum

Aalu (Hindi),Aalu Gedde (Kannada),Batata (Marathi),Urulakizhangu(Malayalam), Urulaikilangu (Tamil),Alu(Bengali),Bengara Dumpa,Alu Gadda (Telugu)

68.Sweet Potato : Ipomoea batatas

Shakarkand (Hindi),Ganasu (Kannada),Ratalu (Marathi),Seeni Kilangu(Tamil),Mishti Alu (Bengali) ,Chakkara kizhangu (Malayalam),Chilakad Dumpa (Telugu)

69.Tapioca: Manihot esculenta

Tapicoa (Hindi),Maragenasu, Baraagale Gadde(Kannada),Maracheeni,Kappa (Malayalam),Maravalli kilangu(Tamil),Shimul Alu (Bengali),Karrapendalamu (Telugu)

70.Yam: Ipomoea batatas

Jimikand(hindi),Suran(Marathi,Gujarathi) Suran,Oal(Bengali),Chena Kizhangu (Malayalam),Chenai Kilangu (Tamil),Kanda Dumpa (Telugu),Suvarna Gadde (Kannada)

                                                                                             

                                                                                CONTD.